Alkoholfri spiritus

Alkoholfri spiritus er den dyreste og mest ambitiøse del af det alkoholfri marked. Hvor alkoholfri øl bare skal efterligne en øl uden alkoholen, skal alkoholfri spiritus genskabe hele oplevelsen af en cocktail fra bunden. Det vil sige den lette brænden i halsen, kompleksiteten af gin med enebær og krydderier, og dybden i en moden whisky. Det er svært at gøre med naturlige ingredienser, og prisen ligger typisk på 250-350 kr pr. flaske.

Tre brands fylder mest internationalt. Lyre’s fra Australien har det bredeste udvalg med over 14 produkter, der dækker stort set hele cocktailbaren. Du finder blandt andet Italian Spritz som alternativ til Aperol, Dry London som gin og American Malt som whisky. Seedlip fra Storbritannien var først ude i 2015 med deres alkoholfri “spirits” og laver tre varianter: Garden 108 med en frisk grøn smag, Spice 94 med krydderier og Grove 42 med citrus. ISH Spirits er den danske spiller, grundlagt i 2018 efter en pitch i Løvens Hule. De laver både en gin-erstatning, en rom-erstatning og en serie færdigblandede cocktails.

Alkoholprocenten ligger typisk på 0,0-0,5 %. De australske og britiske brands holder sig oftest på 0,0 %, mens flere af de europæiske produkter ligger op til 0,5 %. Forskellen betyder kun noget, hvis du skal køre eller er gravid. I smag og sensorisk oplevelse er produkterne alle alkoholfri.

Du bruger alkoholfri spiritus til mocktails. En Gin & Tonic med Lyre’s Dry London, en god tonic og en skive citron kommer overraskende tæt på den ægte. En Old Fashioned med American Malt og lidt sukkersirup fungerer bedre end du tror. Vil du have det nemmere, har ISH færdigblandede cocktails, der bare skal hældes op. Du finder spiritussen hos specialiserede webshops og enkelte vinhandlere, ikke i almindelige supermarkeder.